みなさんこんにちは😊
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師校です
最近は、蒸し暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？
暑い中でも平岡の学生は元気いっぱいです🌞
さて、今回は調理専修科2年生の「調理実習」の様子を覗いてみたいと思います
基礎調理実習では、一人一台の実習台で基礎を徹底的に反復練習していきますが、調理実習では、1班4人で料理を仕上げていきます
4人で協力して作業を進めていくので、班でしっかりコミュニケーションをとることが大切になってきます
本日は夏野菜の前菜について学びました🍆
▲（左上）丸茄子 （左下）南瓜の煮物 （中央）プチトマトの湯むき
（右上）鴨ロース （左下）細魚小袖寿司
▲まずは、講師の先生のデモンストレーションを受けます
教えてくれるのは中島先生。あの有名な京都吉兆で修業され、ドイツの日本大使館で勤務され、ドイツにある日本料理店で料理長などを務めた経歴の先生です。
先生から、調理の工程・ポイントをしっかり聞き取ります👂
デモンストレーションが終わったら、いざっ！実習開始‼
▲鴨ロースを一枚一枚丁寧に厚みを揃えて切っていきます
2年生は、丁寧に早く実習を行なうことを心掛けて作業を行っていきます
均一に厚みを揃える技術も2年生にもなればバッチリですね
▲魚を捌いていきます
魚捌きは基礎調理実習でも反復して練習を行うため、手つきが慣れてますね
▲盛り付けも丁寧に美しく‼
「いただきまーすっ‼」
味付けはもちろん、盛り付けの見た目を確認して次の実習につなげます💪
今回は和食の調理実習を紹介しました😊
平岡学園では和食・洋食・中華全ての学ぶことができるので、納得した進路・就職先の選択をすることができます!
他にも洋食や中華の実習も今後ご紹介していきますね🤣
