みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です
新年あけましておめでとうございます
年が明けても変わらぬ美味しさ・元気さのカフェドヒラオカは1月9日(火)から営業致します
今回は製菓のカフェ実習の様子についてお伝えします
平岡学園の学生が中心となって製造から販売まで行う「CAFE DE HIRAOKA」は日曜・祝日以外毎日一般のお客様向けに運営
一般のお客様にお食事やデザートなどを提供する一方で、学生達は現場さながらの経験を学内で積んでいます
製菓学生が担当するカフェ実習は、主に洋菓子・パン・サービスの3つの部門に分かれて行われます
ではまず洋菓子担当から見てみましょう
▲オープンに向けて、一つ一つ綺麗にケーキの仕上げを行っていきます
▲和栗のミルフィーユを仕上げています！金粉を慎重に乗せていきます
続いて、パン担当
▲作った生地を発酵、分割し成形します
▲成形したパンを発酵後、仕上げていきます
学生にも大人気のスティックピザを作っています
▲オーブンの管理も学生がしっかりと行います
最後にサービス担当
▲ショーケースに丁寧に並べていきます
▲焼き立てパンも粗熱を取ったら袋に入れます
このように学生が授業で身に付けた技術を、製造からサービスまで一貫して最大限に発揮できる場所が、この「CAFE DE HIRAOKA」なのです
現在はプチガトーコンテストの最優秀作品も商品化され販売しています
▲エクリプス（￥450）
キャラメル風味のミルクチョコムースとホワイトチョコムースの中にピスタチオブリュレが入ったケーキです
▲写真中心：製菓衛生師専修科2年 藤瀬日々生さん（福岡県：鹿島高校大手門学舎出身）
藤瀬さんが考案しました
今年も美味しくて心温まる商品をたくさんご用意しています
元気で笑顔いっぱいの学生が皆様をお待ちしております
